雞肉這樣做味道才夠香,學會這個廣東做法,鮮香入味,每次都光盤

2020-6-3 16:10:00  來源:美食網   我有話說 

  雞肉是我們平時都會吃到的幾種常見的肉類之一,雞肉很好吃,做法也不少,夏天吃雞肉怎么簡單怎么來,除了經典的白切雞以外,雞肉的做法還有很多,今天來推薦一道廣式家常小炒——豆豉紅蔥頭炒雞,這道菜非常香,以爆炒的方式鎖住雞的鮮嫩,再配上炒香的姜蔥,是下酒下飯的佳肴。

  這道菜里添加了兩樣重要的配料,紅蔥頭和豆豉。一種長得像洋蔥,又有點紫皮蒜頭樣的食材,大小像蒜頭,顏色外型像洋蔥,這種食材是非常適合炸蔥油的,它的味道更濃郁。而說到豆豉可是個好東西,作為烹飪食物時候的調味品,有些人會覺得它有些臭味,其實烹飪過后會特別香,有著獨特的咸鮮味,在雞肉中加入蔥頭和豆豉,雞肉吸足了蔥油和豆豉的香味,味道濃郁又入味,特別下飯,而且做法也蠻簡單的,一起來看看吧!

雞肉這樣做味道才夠香,學會這個廣東做法,鮮香入味,每次都光盤

  【材料】:雞翅根8個,紅蔥頭8個,大蒜6瓣,姜1片,豆豉1湯匙,生抽3湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,老抽半湯匙,淀粉1茶匙,蔥適量

  【做法】:1、先把雞翅根剁成塊,用流動的清水沖洗掉血水,用料酒、玉米淀粉、生抽腌制20分鐘;

  2、蔥頭剝去外皮,鍋中倒油把蔥姜蒜下油鍋炸,激出香味后,把蔥頭大蒜和姜片盛出備用,鍋內留底油;

  3、倒入雞肉,利用鍋中的蔥油把雞肉翻炒至縮骨,肉變色;

  4、煎至表面金黃色后把豆豉、炸好的蔥姜蒜倒入鍋中。

  5、放入蠔油翻炒均勻,把剛才腌制雞肉的汁也倒進去;

  6、大火烹炒3分鐘就可以出鍋了,非常簡單;

  出鍋,豆豉的咸香,搭配鮮美的雞肉,來碗米飯,簡直太美味啦!

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